粮食实物遗存经过考古学的文化检验，见证着某一种粮食作物的起源、培育与传播过程。

栗

粟的遗存广泛分布于以黄河流域为中心的北方地区，在西安半坡文化遗址、河北武安磁山文化遗址、河南裴李岗文化遗址、甘肃马家窑文化遗址、山东大汶口文化遗址的许多新石器时代的窖穴、房屋和墓葬中均出土了粟的遗存，时间距今大约在8000年至4000年之间。值得一提的是，在河南省范围内发现裴李岗文化遗址约有50余处，主要集中在淮河上游各支流之间。由此可见，随着粮食文化的传播，其时淮河上游已形成了一个“粮食文化区”。

黍

黍同样起源于干旱少雨的北方，在华北、西北及东北的新石器时代遗址中发现了大量黍的遗存。在甘肃秦安大地湾遗址出土的炭化黍粒，其年 代为公元前5850年；在辽宁沈阳新乐遗址出土的黍粒，其年代为公元前5300年至4800年。

菽

菽也称大豆，起源于中国东北地区，早在新石器时代已经栽培。从考古发掘看，在黑龙江宁安大牡丹屯和牛场遗址以及吉林永吉乌拉街遗址都出土了炭化大豆，距今已有3000年左右。大豆在汉代已普遍种植，在河南洛阳烧沟、湖南长沙马王堆、广西贵县罗泊湾的西汉墓中均出土了大豆。

水稻

水稻起源于长江中下游地区。20世纪后半叶，稻作遗址考古表明，新石器时代水稻已普遍种植于长江流域及其以南的广大地区。这里气候温暖湿润，雨量充沛，土地肥沃，很适合水稻种植。有关资料表明，从1954年到1993年，中国史前栽培稻遗存的出土地点已经达到146处，其中长江中游的有105处。湖南道县玉蟾岩遗址发掘出土了距今1万年以前的水稻谷壳，被誉为世界上最早的稻谷。浙江余姚河姆渡遗址出土的稻谷，其稻壳色泽如新，外形完好，稻谷堆积层平均厚度为1米，经分布面积和堆积厚度推算，总量当在120吨左右。从已出土水稻的遗址分布、遗址年代，出土时的形态以及出土数量，可以看出，旧石器时代晚期，长江中下游地区的人类与自然界的关系已发生了变化，稻谷已成为主要食物。

小麦

小麦起源于西亚的幼发拉底河与底格里斯河流域，中国的小麦是从西亚传入的。1979年，在新疆孔雀河古墓沟新石器时代遗址墓地出土的小麦粒，距今有4000年左右。1985年在甘肃民乐东灰山新石器时代遗址中出土的炭化小麦籽粒，距今5000年左右。小麦种植在商周时期进一步发展，在云南剑川海门口、青海都兰诺木洪文化遗址出土了3000多年前的炭化小麦籽粒。在安徽亳县钓鱼台的西周遗址的炭化小麦籽粒，距今2900多年。

高粱

高粱起源于非洲中部。在甘肃民乐东灰山新石器时代遗址出土了5000年前的炭化高粱。在陕西长武碾子坡遗址出土了3000年前的炭化高粱。高粱种植在汉代有了较大发展，在辽宁、内蒙古、陕西、山西、河南、江苏和广东的汉墓中都出土了高粱的遗存。

（作者单位：银川市粮食和物资储备局）